Apolo Centro es la sede más antigua de Apolo Restaurante. Desde la década de los 50 los caleños nos visitan en el barrio San Bosco convirtiéndonos ya en un ícono de la hermosa capital del Valle. Por estar situados a pocos metros de la calle 5ta , muy cerca del colegio Santa Librada, es el punto de llegada de comerciantes, jóvenes y familias enteras que en nuestras instalaciones evocan los más bellos momentos de sus diferentes generaciones.

El Valle del Cauca adoptó uno de los platos más apetecidos internacionalmente: la milanesa, que nuestros ancestros bautizaron como Chuleta Valluna y que se diferencia de la pieza de la res o del cerdo conocida como chuleta en otras regiones de nuestro país. La nuestra, la valluna, es un corte magro del lomo del cerdo, de la res o de la pechuga del pollo, finamente adelgazado, apanado y dorado.