El Valle del Cauca adoptó uno de los platos más apetecidos internacionalmente: la milanesa, que nuestros ancestros bautizaron como Chuleta Valluna y que se diferencia de la pieza de la res o del cerdo conocida como chuleta en otras regiones de nuestro país. La nuestra, la valluna, es un corte magro del lomo del cerdo, de la res o de la pechuga del pollo, finamente adelgazado, apanado y dorado.
Desde 1959 en Apolo Restaurante conservamos la receta original y por eso somos el principal referente gastronómico de la Chuleta Valluna en nuestra región.
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